Elenco dei prodotti: Caponi Tuscany


Il Pastificio Caponi è un pastificio artigianale toscano, guidato da Alessandro Tagliagambe.
Il Pastificio Caponi nasce a Pontedera nel 1953, come piccola bottega di pasta fresca all'uovo. Intorno agli anni ‘60 la prima trasformazione; la piccola bottega si trasferisce in locali più grandi e diventa un laboratorio artigiano di pasta all'uovo fresca ed essiccata con vendita al dettaglio e all'ingrosso.

Il Pastificio Caponi è un pastificio artigianale toscano, guidato da Alessandro Tagliagambe.


Il Pastificio Caponi nasce a Pontedera nel 1953, come piccola bottega di pasta fresca all'uovo. Intorno agli anni ‘60 la prima trasformazione; la piccola bottega si trasferisce in locali più grandi e diventa un laboratorio artigiano di pasta all'uovo fresca ed essiccata con vendita al dettaglio e all'ingrosso.

L'azienda produce pasta all'uovo essiccata, effettuando una meticolosa ricerca delle materie prime della più elevata qualità. Per produrre la nostra pasta utilizziamo soltanto la semola di grano duro e uova fresche.

L'essiccazione è la fase più importante del processo produttivo ed è l'aspetto che distingue il Pastificio Caponi dalle altre realtà, infatti richiede un tempo lunghissimo a temperatura ambiente.

Questa particolare lavorazione ci permette di non alterare le proprietà organolettiche delle materie prime.

Produzione giornaliera: circa 200 Kg


Il Pastificio Caponi porta avanti da cinquant'anni un ciclo di lavorazione il più simile possibile a quella antica tradizione di far pasta delle vecchie massaie italiane, quindi non possiamo produrre quantitativi industriali ed è per questo motivo che i nostri prodotti sono destinati ad una clientela di nicchia, amante del buon cibo e della tradizione culinaria italiana.

Obiettivo:

Il nostro intento è quello di portare avanti la tradizione che caratterizza il nostro ciclo di produzione ma con un tocco di modernità, attraverso design innovativo e confezioni accattivanti.

Sito Web: www.pastacaponi.it

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