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Il vino "Casalini Chianti Superiore" è uno dei prodotti di punta dell'azienda Fattoria Fibbiano nella provincia di Pisa nella regione Toscana.
Scheda tecnica
- Vitigno
- 80% Sangiovese - 15% Canaiolo
- Vinificazione
- Le uve raccolte a mano vengono poi diraspate e pigiate sofficemente. Nelle cisterne, il mosto viene rimescolato tramite pale per i primi 7 – 9 giorni del processo di fermentazione. Il mosto viene fermentato solo tramite lieviti naturali.
- Alcool
- 13% vol.
- Temperatura di servizio
- 16-18 °C
- Profilo organolettico
- Vino dal colore rosso rubino intenso con sentori fruttati di ciliegia, lampone e mora. In bocca si presenta di ottima struttura, persistenza e sorretto da un tannino morbido.
- Abbinamento
- Primi di carne, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa
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